季節のイベントでバカ売れする料理ってありますよね

おせち

恵方巻

土用の丑の日 うなぎ

クリスマスケーキ や チキン

などなど

どこでどんな風に作っているのでしょうか

既存の工場や厨房で、この季節だけ作るのですから

この時期だけキャパオーバーなのは間違いないと思っています

冷蔵庫、加熱、冷却、保存

全てが能力不足に陥っているところも多々あると思います

今年、土用の丑の日うなぎで食中毒ありました

大量に焼いて、きちんと冷却して保存する設備がないことが原因ではないでしょうか

恵方巻やクリスマスケーキの大量廃棄が問題になっているように

食品ロスにもつながりますし

熱に浮かされたような販売合戦が私はきらいです